2017/8/14

【京都食記】甘味處 ぎおん德屋 。軟滑清甜的本わらび餅(蕨餅)。

雖然我也喜愛蛋糕類的西洋甜點,但其實更愛日本傳統的和式甜品,わらび餅(蕨餅)就是其中一樣,位於花見小路上的『ぎおん德屋』就是一家京都很有名的店家。我大約是兩點多抵達,前面只有兩組客人,所以沒有等太多時間就能夠進入店中,但是我只有一個人,後來服務生問我,是否可以讓其他客人與我併桌,為了讓店家好安排,我也就欣然答應了。

德屋門口就貼著當店名物『本わらび餅』的看板,屋簷下懸掛著有祇園甲部符號的紅色燈籠,另外也有張貼告示告知觀光客有英文 Menu,還有 tabelog 與 tripadvisor 貼紙,顯示德屋擁有很高的人氣,當我用完甜點後,外頭就湧現了排隊人潮,幸好我早一點來,並未花費太多時間在排隊上。





店員先送上熱茶與熱毛巾,因為看日文比較輕鬆,所以我就沒跟店員要英文 Menu,是份很雅緻的 Menu,除了有品名還有每份甜點細節差異,還有可愛的插畫表現出餐點的特色。

原本一開始就打定主意要吃本わらび餅,可是看到這麼可愛的圖畫,又讓我猶豫了,お抹茶のくずもち(葛餅),又或者想要嘗試德屋的另外一個名物やきもち(烤麻糬),店家會給一個小碳爐,讓客人自己在桌上烤麻糬,讓吃甜點也多了一種樂趣。





猶豫了好一會,還是點了本わらび餅,本わらび餅用一個圓盤裝盛,盤有內碎冰,8 個本わらび餅圍繞著碎冰排成圓形,就像是祇園甲部的符號一樣,圖案可以看一下祇園甲部的網站。右邊用紅色圓盤裝的是黑糖蜜,左邊黑盤子是黃豆粉但壓製成了一朵梅花(應該吧),先夾起一個本わらび餅,滑軟的像是筷從筷子中溜走的感覺,我常常跟朋友戲稱很像是鼻涕。

德屋的本わらび餅是用本蕨粉加上三盆糖所製作而成,那什麼是本蕨粉呢?一般來說蕨粉是從蕨類根部提煉而製成,但是很多店家會將蕨粉加上其他澱粉,例如木薯粉,所以有些店家的蕨餅看起來比較偏固體,是稍硬一點的樣子,但是德屋使用的本蕨粉是沒有添加其他澱粉,就是純的蕨粉,所以製作出來的蕨餅,才會顯得滑溜感。並沒有說哪一種蕨餅才是好的,每個店家都有自己的特色,只要是自己喜愛這樣的口樣即可。以上是跟朋友討論過後,才得出的彙整。

德屋的本わらび餅因為是使用純的蕨粉製作,所以看起來較透明軟滑,又因為有添加三盆糖,單吃的時候有點甜味,可以依照個人喜好沾取黑糖蜜品嚐,黑糖蜜甜而不膩,黑糖香氣十足,撒上細緻的黃豆粉更增添不同的風味。







比較茶洛那種固體狀的蕨餅,我自己較喜愛德屋這種軟滑狀的蕨餅,還可以自己調整糖蜜與黃豆粉的量,依造喜愛特製出自己的口味。不過以甜點來說,一份 1200 円價位是較高,而且一下就吃完了!但我還是很推薦,可以嚐嚐看不同形式的和式點心,都是一種旅行的體驗。

ぎおん德屋 網站:http://gion-tokuya.jp/
ぎおん德屋的食べロク網站:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002075/
(食べロク上有許多日本網友上傳的餐點照片,可做為參考。)
地址:京都府京都市東山区祇園町南側570-127
營業時間:12:00 ~ 18:00







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