2017/7/3

【福岡食記】割烹よし田 。鯛茶漬け。鯛魚茶泡飯。

行前沒時間做功課,所以到達福岡當天晚上才跑去 7-11 買旅遊雜誌,看到雜誌推薦中午可以去吃よし田的中午限定的鯛魚茶泡飯,真的是打中我啊!我超超超超超愛吃茶泡飯的啊!!立刻排了一天中午去吃。よし田位於天神鬧區的小巷弄,從天神地鐵站走出來,並不會很遠。因為很怕沒有位置,所以中午 11:30 營業時,我就趕緊去了。

よし田開業至今約莫 50 年的時間,是專門在做會席料理的料理店,如果是晚上來吃一個人動輒五千日幣以上跑不掉,可是中午卻有供應每份 1080 円午間定食,非常值得一試。






よし田的店鋪配置是狹長型,進門之後要往裡面走一些,服務生會迎上前詢問有幾位要用餐,我到達時店內還沒有很多人,服務生就把我引領上二樓的畳畳米座席,比我先入座的只有一組客人而已,服務生阿姨先詢問要點什麼餐點,Menu 就是桌上的桌牌,寫著中午供應的餐點,我的目標當然是第一個的「鯛茶」-- 鯛魚茶泡飯。

但 Menu 上有一個「活造り」,我當下以為是生魚片,但是後來寫文章時還是查了一下,發現不只是生魚片這麼單純,「活造り」是要把還活著的花枝或者魚,就直接宰殺,切成生魚片上桌,以花枝來說,上桌時觸角都還會動,是真的很新鮮,但我覺得似乎有點殘忍.....

Menu 立牌的另外一面則寫著鯛魚茶泡飯該如何品嘗的建議說明,待會配合照片一起說明好了。





阿姨會先送上熱毛巾,還有內有白飯的木桶,空碗,醬菜還有熱茶,醬菜我不知道是否會因為時節而做變更,這一天的醬菜是白蘿蔔與紫蘇醃菜,非常的下飯。

接著還會送上一壺熱茶,還有主角 - 芝麻醬油醃製鯛魚,用一個大碗裝盛,芝麻醬油浸泡著鯛魚生魚片,上面鋪了一層海苔片,海苔片的上面放了一小坨的芥末。照片拍得很醜,是因為我一上菜就太興奮的端起來攪拌,忘記拍照啦!!拌了兩下才想到要拍照,所以一開始的裝盤是很好看的,不是像我的照片中看到爛爛的...XDD






根據店家建議的方式,首先要茶碗裡面的醬油、鯛魚與芥末充分攪拌混合,芥末的份量可以依據自己的喜好斟酌添加。

第一種吃法是將鯛魚直接放在熱騰騰的飯上面,與白飯一起吃,鯛魚還是生魚片的狀態,非常的有彈性,不過發現自己芥末加太多了,我是一整坨都攪拌下去,有點太嗆了。

第二種吃法則是將鯛魚與醬汁倒在白飯上,然後將熱熱的茶湯倒進碗中,鯛魚的表面被熱茶燙的變白了,魚肉變得半熟的狀態,原本淺綠色的茶湯也因為混合了醬汁,變得有點像味噌湯的感覺,湯汁除了有芝麻醬油與芥末的味道,更多了鯛魚的鮮甜,清清淡淡的湯汁,配著飯一起稀哩呼嚕吃下肚,在天氣還微涼的四月天,真的很舒服。




雖然照片看起來非常的樸素,沒有非常華麗,我的敘述也非常平淡,但我覺得茶泡飯就是這樣的感覺吧,不是華麗豐盛的美食,但是清甜的茶湯與鯛魚的鮮美卻讓心情愉悅。

一份鯛魚茶泡飯 1080 円,大概可以吃三碗吧,如果覺得鯛魚片不夠多,還可以點 1.5 倍的鯛魚片,但是三碗茶泡飯已經讓我飽的不得了,只是有一個缺點,我不知是否是我運氣比較不好,有一兩片鯛魚片吃起來感覺像是有筋,咬不太爛,可是加入茶湯燙半熟之後,又吃不太出來了,但整體說來我是喜愛よし田的鯛魚茶泡飯。

網站:http://www.kappo-yoshida.jp
地址:福岡市中央区天神1丁目 14-10
營業時間:11:30 ~ 14:00,17:00 ~ 22:30 
定休日:星期天與國定假日





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