2017/5/11

【京都食記】佰食屋すき焼き専科。佰食屋壽喜燒專科。

之前聽過糰子提過,她書裡也曾經介紹過佰食屋的國產牛排丼飯,在黃金傳說也曾介紹過這家牛排丼飯,這天早上起來在河原町採買伴手禮時,想說來查一下佰食屋的位置,但在 Google Map 上看到附近也有一家佰食屋,但原本的印象以為在西院,霎時間有些疑惑,後來查詢過後才知道佰食屋開設了分店,但是分別是賣すき焼き與肉壽司。

因為人就在高島屋買伴手禮,所以決定先走去佰食屋すき焼き先確認位置在哪裡,距離阪急河原町站非常的近,出口1B走過來只需1分鐘,我到的時候還不到十一點,但是門口的牌子上卻已經掛著目前用餐時間要排到 12點了,趕緊跟著前面的客人走進店內,跟店員索取整理券。




佰食屋每天約莫會準備 100 客餐點,每天早上 9點半開始發放整理券,可以選擇自己方便的時間前來用餐,剛好 12 點只剩一個位置,所以我就選擇了這個時段,拿到的整理券上面會告知要何時回到店內,但如果超過時間會被取消訂位。印象中店員告知,如果是預約 12 點,但是超過 12 點 10 分才回來,就會被取消位置,時間管理上要特別的注意。覺得這樣整理券的制度真的很棒,客人不用在門口排隊,可以利用時間去別地方走走,店家對於客人數量與食材較易管控。

等我拿到整理券走出來時,店家也跟著走出來,將牌子翻到 13:00,就是代表現在最快可以領到整理券用餐的時間是下午一點,自己覺得有點幸運。





在附近的咖啡廳消磨了一點時間,準時的在整理券上告知的時間回到了店裡,依照到達的順序,店員會協助安排位置,因為我是一個人,所以就坐到單人的座位,位置上可以看到廚房內準備的樣子,廚房看起來很明亮乾淨,Menu 就擺在桌位上,考慮清楚之後就可以請店員來點餐。

餐點非常的簡單,就只有三種,すき焼き定食、京風味噌鍋定食、骰子牛排定食 (限定 20 份),三種定食都是使用國產牛製作,另外也有單點加錢要求牛肉加量,白飯再來一碗之類的要求。





一直在すき焼き與牛排定食之間猶豫,後來還是決定點すき焼き,店員動作迅速的先準備用餐器具,煮肉的火是用一個小小的固態燃料。除了一人用小すき焼き鍋,還有一碗白飯、一顆蛋,還有一份抹茶點心餅乾。粉嫩粉嫩的牛肉看起來很誘人,其他的配料還有洋蔥、烤過的豆腐、還有「麩」,台灣應該稱之為麵筋吧? 有錯的話請糾正我。

點火之後要稍微翻動牛肉,否則上層的肉不會熟,肉的份量其實不少,牛肉稍微變色之後我就立刻夾起來吃了,覺得還不錯,然後夾起過熱呼呼的牛肉,稍微沾一點蛋汁,更加地滑順好入口。雖然有其他洋蔥豆腐的配料,可是建議先吃牛肉,因為我中途一度分心先吃了洋蔥跟麩,結果沒想到剩餘的牛肉煮過頭,變得太硬了,讓我有點傷心,還是要先趁著牛肉剛熟,還很肥嫩的時候先吃掉啊!!








我覺得佰食屋的すき焼き口味我還滿喜愛的,湯汁不會太甜,也不會過於死鹹,只是自己把牛肉煮過頭有點可惜而已,最後的醬汁非常的下飯,可是蛋沒有用光,好像有點浪費。一開始還以為小小的固態燃料,火力可能不夠大,可是不但把我的牛肉煮熟了,洋蔥也煮的軟爛很鮮甜好吃。以一份使用國產牛的すき焼き,不到 1200 円,個人覺得 CP 非常足夠。




我用餐完走出店門時,也才不過 12點半,當日所準備的餐點都已經完售了,所以想要來用餐的朋友,最好是中午前就先來領取整理券,以免向隅。最後再提一下,用餐所欲的抹茶餅乾,當時覺得不起眼,後來離開京都在新幹線上開來吃,覺得非常美味啊!!!回去看照片時才注意到 Menu 上寫是店家自行開發,結帳時可以跟店員購買,請記得在店內品嘗看看,喜歡也可以買一點回去吃喔。

佰食屋すき焼き專科:http://www.sukiyakisenka.com/
地址:京都市下京区西木屋町通四条下る船頭町187
営業時間 :11:00~15:00
定休日:星期四







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