2014/12/29

【2014秋日。食記】京都 大極殿本舗六角店 栖園(せいえん)


栖園這家日式甜品店,也是我住在小鳥遊時,老闆阿醬的推薦名單之一,因為從小鳥遊走過去很近,所以也就找空檔時間散步過來吃吃看,大約中午時間左右到訪,店內沒有客人,不知是否因為平日的關係,一路走來的街道上也沒什麼行人來著。

位於六角通上的栖園的外觀非常的美麗有氣勢,是有140年傳統歷史的町家建築,根據網路上查詢的資料,大極殿是創立於1885年明治年間的京菓子店鋪,而與京菓子店鋪旁則設立了提供客人內用的甘味處『栖園』,在門口擺有幾道最受歡迎點心的模型,讓客人在外頭就一目瞭然。

不過說起來有點害羞,我一直錯把店名當作極殿,其實是極店啊!我在整理照片準備寫文章時,才發現了這個錯,有沒有那一點,差別可是很多。












店內的座位並不多,原本沒有其他客人,但在我入座之後,陸陸續續來了另外四組客人,一下子店內就快坐滿了,大多數的客人都很快用完點心就離開了,所以翻桌率滿高的。入座之後,店員馬上就會送來一杯冷茶,喝起來應該是烘培茶。至於Menu則是放在桌上小立牌,用著很漂亮的毛筆字寫著栖園的點心品項,我很喜歡栖園的這份手繪Menu,漂亮的毛筆字之外,還點綴著高雅的繪畫,好優雅的一份Menu。項目其實不多,大概就是琥珀流し、善哉(せんざい)、わらび餅、生菓子、干菓子。
因為阿醬就向我推薦『琥珀流し』,一開始聽到這個名字覺得,哇~好美的名字啊!到底什麼樣的甜點會取這麼美的名字!所以來之前就已經想好要點什麼,另外因為天氣有點微涼,所以也點了一杯抹茶牛奶,想要暖暖在街上吹了風有點寒冷的身子。








琥珀流し與抹茶牛奶是一起送上來的,一看到我就心裡暗暗叫了一聲糟糕,因為琥珀流し就附有熱茶一杯了,而且琥珀流し的分量不小,再加上抹茶牛奶,我有點擔心是否吃得下全部了。




琥珀流し送上桌時,微微透明的寒天,還有滿到杯緣的紅豆湯汁,室內燈光照射在琥珀流し上面,浮出紅豆湯表面的寒天,因為服務生放置在桌上的動作微微搖晃,反射著投射而來光線,還沒嘗到味道,先體驗到一種視覺的美感。


寒天原本就是沒有味道的,味道來自於醬汁,但是寒天特別在於微微透明的外表與口感,十月的紅豆湯其實應該算是很稀的紅豆沙湯汁,並不濃稠,甜味也不會太重,倒是紅豆粒比較甜一些,栗子的顏色很鮮黃,跟紅豆的暗紅色搭配起來很漂亮,可是栗子我覺得有點普通,就是很一般的口味。

總而言之,沒有驚豔的美味,是意料中的味道不會很甜,寒天口感很棒,視覺上帶給我的驚喜比較多,若是從每個月的口味來選,我最想吃的還是六月的梅酒蜜口味啊!

琥珀流し算是季節限定商品吧,每年只有四月到十二月販賣,冬季時節是沒有販賣的,而且每個月的口味都是不一樣的,所以錯過自己想吃的口味,就必須等來年才會再次販賣了!

4月「櫻蜜琥珀流し」
5月「抹茶紅豆蜜琥珀流し」
6月「梅酒蜜琥珀流し」
7月「薄荷蜜琥珀流し」 --> 原本附的熱茶會換成冰蘇打水
8月「冷凍糖果蜜琥珀流し」-->這個日文原本是「冷やし飴」,看字面我很難想像這到底是什麼口味。
9月「葡萄蜜琥珀流し」

10月「栗子紅豆琥珀流し」-->就是我這次吃的十月限定口味
11月「柿子蜜琥珀流し」
12月「黒豆蜜琥珀流し」




再來則是抹茶牛奶,有附上一小份干菓子,抹茶牛奶用雅致的杯盤裝盛,表面是鮮綠色的泡沫,喝了一口原味的抹茶牛奶,微苦的抹茶香配上溫潤的牛奶,非常滑順好入口,再吃一口干菓子,細緻的甜味中和了抹茶在口中的苦味,取得微妙的平衡感。干菓子的口味其實很簡單,就是單純的甜味而已,只是可愛小巧的造型,光看就覺得是件開心的事情。





大極殿本舗六角店內還販賣有許多項京菓子,先取得老闆娘同意之後就拍了一張店內陳設,包含掛軸櫥櫃布置,店內也非常多擺飾看得出來有歷史感,結賬離開時才發現櫃檯後方掛著大大的毛筆字寫著『カステラ』,感覺跟京菓子鋪的形象差很多,經過詢問後才知道原來大極殿另外一個更早出名的產品是『カステラ』,也就是蜂蜜蛋糕,真是有點意外啊!不過胃袋已經非常滿足的我,就沒有餘力再吃下去了。



琥珀流し帶給我的視覺享受真的很棒,微微透明的寒天,流入色彩美麗的醬汁,味覺尚未滿足,視覺就已經被愉悅了。但十月的栗子紅豆我覺得有點普通,其它季節的口味卻令我期待,人生好像沒有辦法一次滿足你所有的期望,所以只好再多來幾次囉~(咦?)

大極殿並沒有網站,所以只好參閱食べログ的資料:http://tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26004652/

參考資料:
婦人画報 http://www.trip.kyoto.jp/spot/db/daigogudenhonpo-rokkakumise-seien/




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